フードシステム

筑波書房
藤島廣二　伊藤雅之　矢野泉　木村彰利　寺野梨香　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2021年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811905976

内容情報

[BOOKデータベースより]

社会を支えるフードシステム
わが国のフードシステムの現状
グローバル化したフードシステム
農産物の生産システム
畜産物の生産システム
水産物の生産システム
食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
穀物の流通システム
生鮮食品の流通システム
加工食品の流通システム
食品の購買行動
食の外部化の進展
米のフードシステム
野菜のフードシステム
ビールのフードシステム

[日販商品データベースより]

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。