食の文明論

ホモ・サピエンス史から探る
フォーラム人間の食　第１巻

農山漁村文化協会
池谷和信　味の素食の文化センター　

• 価格: 5,940円（本体5,400円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540201080

内容情報

[日販商品データベースより]

「食の文化フォーラム」40周年記念出版、年1冊刊行で全3巻の1巻目。食、とくに共食という行動はホモ・サピエンスの生き残りと文化の発展に決定的な影響を及ぼしてきた。食こそ人間を人間たらしめているものだ。だが、人新世といわれるほど人間の活動が地球環境に影響を及ぼすようになった今、食（共食）の物質的・文化的基盤がゆらいでいる。ＩＴ化とコロナ禍で「一緒に食べる」場も大きく変わりつつある。そんな時代に食の根本から人間の未来を考える、学際的フォーラムの成果を元にした描き下ろし論集。