子どもの食と栄養ー演習ー 第２版

保育・教育ネオシリーズ　１５

同文書院
岡�ｱ光子（栄養教育学）　藤澤由美子　橋本洋子（栄養生化学）　高橋美保　駒田聡子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784810314885

内容情報

[BOOKデータベースより]

第二版改訂にあたっては、２０１７（平成２９）年３月の、新しい幼稚園教育要領、保育所保育指針、幼保連携型認定こども園教育・保育要領、これら３法令の改訂、改定に準拠。“栄養”と同時に“食べること”を意識し、内容を整理している。順序を踏んで学習していくことを意図し、各章の冒頭には学習のねらい、最後に学習のポイント、演習問題を記載した。

第１章　子どもの健康と食生活の意義
第２章　栄養に関する基礎知識
第３章　子どもの発育・発達と食生活
第４章　食育の基本と内容
第５章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
第６章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養

[日販商品データベースより]

保育３法令の教育目標で規定された「全体的な計画に基づいた食育計画の作成」をふまえて大幅に改訂。「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」「第3 次食育推進基本計画」「授乳・離乳の支援ガイド」「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」などの新ガイドライン、計画に対応するほか、各種統計調査の最新データも網羅。食品ロス、子どもの貧困、HACCP、食から見たこどもの虐待など、食に関する最新課題も解説する。