カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術

基礎から学ぶ

旭屋出版
田口護　田口康一　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2021年01月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751114322

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
２章　コーヒー自家焙煎のための基礎知識
３章　コーヒー豆のハンドピック
４章　焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
５章　コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
６章　焙煎練習１―「マイスター５」を用いた基本焙煎
７章　焙煎練習２―「マイスター２．５」を用いた基本焙煎
８章　焙煎機のメンテナンス
特別付録　実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。

[日販商品データベースより]

コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、
その後継者の田口康一による共著。

カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。
その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。
これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。