エビの歴史

「食」の図書館　
Ｓｈｒｉｍｐ：Ａ　Ｇｌｏｂａｌ　Ｈｉｓｔｏｒｙ

原書房
イヴェット・フロリオ・レーン　龍和子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2020年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562058563

内容情報

[BOOKデータベースより]

ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題にもふれたエビづくしの一冊。レシピ付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章　エビづくし
第１章　エビとはなにか？
第２章　エビを獲る　エビを売る
第３章　巨大産業へ
第４章　エビ風味食品とてんぷら
第５章　イメージとしてのエビ
第６章　安価なエビと大きなコスト
付録　エビの買い方

[日販商品データベースより]

ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、日本料理や養殖エビの問題にもふれたエビづくしの一冊。レシピ付き。