おいしい酒肴は白飯にも合う。

平凡社
栗原心平　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2020年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784582632279

内容情報

[BOOKデータベースより]

「おいしいおつまみはお酒だけじゃなくて、白いごはんにも合うよね」そんな、栗原心平さんのひと言から生まれた“二刀流”レシピです。レシピのカテゴリは全５種・５５メニュー！

１　さっぱり酒肴（小松菜の出汁浸し；油揚げのパリ味噌焼き　ほか）
２　こってり酒肴（揚げ豚胡麻がらめ；まるから揚げ　ほか）
３　ストック酒肴（肉巻き煮；牛肉と白滝の煮物　ほか）
４　ジャンク酒肴（豚マヨ生姜焼き；鶏手羽元のジャンク焼き　ほか）
５　好きな野菜ベスト５（第５位「ししとう」―まずは、ししとう炒め、ししとうおかか；第４位「青ねぎ」―豚肉ねぎまみれ、青ねぎとホタテのぬた　ほか）
美しい「下ごしらえ」の世界

[日販商品データベースより]

「おいしいおつまみはお酒だけじゃなく、白いごはんにも合うよね」。
人気テレビ番組「男子ごはん」でおなじみの料理家・栗原心平さんのひと言から生まれた待望のレシピ集。

さあ、呑むよ〜、食べるよ〜
呑兵衛もゴハン好きも、みんな大満足！
栗原心平さんによる“究極”おつまみレシピ！

「おいしいおつまみはお酒だけじゃなく、白いごはんにも合うよね」
料理家・栗原心平さんの、そんなひと言から生まれた本です。

考えてみれば当たり前のことだけれども、あらためて思い巡らすと……
“おいしいおつまみ”は、お酒のパートナーとしてもちろんのこと、
熱々の白いごはんにもピッタリ。
自他共に認める、無類の酒好きで白飯好きな、
栗原心平さんならではの、とっておきのレシピを大公開。

レシピのカテゴリは全５種・55メニュー！
「さっぱり酒肴＜おつまみ＞」
「こってり酒肴＜おつまみ＞」
「ストック酒肴＜おつまみ＞」
「ジャンク酒肴＜おつまみ＞」
そして、心平さんの好きな野菜を網羅した……
「好きな野菜ベスト５ 酒肴＜おつまみ＞」

心平さんが提案するレシピは、＜“おつまみ”にはこの分量・“おかず”にはこう変えて＞
なんてことはありません。同じ材料と分量、調理法で、お酒にもごはんにもマッチする絶妙なバランスなのです。

お酒を呑むヒトにも飲まないヒトにも、小さなお子さんにもオススメできる、 「ホントにおいしい、しみじみ旨い」一冊に仕上がりました。

＜メニュー名・一覧＞
◎あっさり酒肴＜おつまみ＞
・小松菜の出汁浸し
・油揚げパリ味噌焼き
・レモンハムウンセン
・鯵のしっとり酢じめ
・ゆで豚香りだれ
ほか
◎こってり酒肴＜おつまみ＞
・揚げ豚胡麻がらめ
・まるから揚げ
・サイコロステーキ
・アンチョビピーチー
・ごぼうと鰯のかき揚げ 甘辛花椒だれ
ほか
◎ストック酒肴＜おつまみ＞
・肉巻き煮
・蒸しチャーシュー
・鮭の南蛮漬け
・鶏照り煮
・牛肉と白滝の煮物
ほか
◎ジャンク酒肴＜おつまみ＞
・肉肉串揚げ
・豚マヨ生姜焼き
・台湾風春巻き
・後ろめたさ半分、ちょっぴりジャンク飯
・鶏手羽元のジャンク焼き
ほか
◎好きな野菜ベスト５酒肴＜おつまみ＞
１位「オクラ」　・オクラの出汁浸し　・オクラのメンチカツ
２位「つまみ菜」　・つまみ菜のお椀　・つまみ菜ムル
３位「ナス」　・ナスと豚肉の濃厚味噌炒め　・ナスの胡麻酢浸し
４位「青ねぎ」　・青ねぎとホタテのぬた　・豚肉ねぎまみれ
５位「ししとう」　・ししとうおかか　・ししとう炒め