豆の歴史

「食」の図書館　
ＢＥＡＮＳ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

原書房
ナタリー・レイチェル・モリス　竹田円　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2020年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562058549

内容情報

[BOOKデータベースより]

栄養の宝庫、豆。高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか世界の珍しい豆と料理法を多数紹介、人間と豆の九千年の歴史を楽しく読み解く。

序章　ダークホース
第１章　豆という植物
第２章　豆のはじまり
第３章　豆の文化
第４章　豆にまつわる伝承と文学
第５章　豆の料理
第６章　豆の未来

[日販商品データベースより]

栄養の宝庫、豆。高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか世界の珍しい豆と料理法を多数紹介、人間と豆の九千年の歴史を楽しく読み解く。レシピ付。