日本菌類百選

きのこ・カビ・酵母と日本人

八坂書房
日本菌学会　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2020年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784896942767

内容情報

[BOOKデータベースより]

お馴染みのシイタケ、マツタケ、日本のトリュフ・イボセイヨウショウロ、猛毒のドクツルタケやカエンタケ、冬虫夏草サナギタケ、発酵食品に欠かせないキコウジ、身近な黒カビ、天然色素を生産する酵母などなど。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な１００種を厳選。それぞれの菌の魅力を４１名の専門家がオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！

タマゴタケ
イボテングタケ
ベニテングタケ
テングタケ
タマゴテングタケ
ドクツルタケ
ホテイシメジ
ナラタケ
アスペルギルス・ニガー
キコウジ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

食用きのこや毒きのこ、発酵食品に欠かせないコウジや身近な黒カビ、天然色素を作る酵母など、日本人と関わりが深く学術的にも重要な100種を厳選し、プロフェッショナルがオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！