フローズンドリンク教本

基本技術と多彩なバリエーション

旭屋出版
根岸清　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2020年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751114100

内容情報

[BOOKデータベースより]

はじめに―フローズンドリンクの魅力
１　フローズンドリンクの基本知識
２　フローズンドリンクＴｙｐｅ１　グラニータ
３　フローズンドリンクＴｙｐｅ２　多彩な素材
４　フローズンドリンクＴｙｐｅ３　スムージー
特別企画　注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ
あとがきにかえて―著者インタビュー

[日販商品データベースより]

好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸　清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。
売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。