お肴春秋

岩波書店
辰巳芳子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2020年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784000614054

内容情報

[BOOKデータベースより]

酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子―易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。

１　読む肴篇（四月―筍三昧；五月―花と風の月；六月―雨を聴く日々；七月―夏を迎え撃つ；八月―八月十五日のトマトジュース；九月―目にはさやかに見えねども；十月―菊の皿；十一月―風仕事；十二月―歳暮の滋味；一月―いやしけ吉事；二月―寒の美味；三月―春をいただく）
２　作る肴篇（最初の一と品；いつもの肴；干物；揚げ物；ちょっと一膳；おつゆ；漬物）

[日販商品データベースより]

料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々――「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という辰巳の気づきから始まった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。