基礎栄養学

栄養素のはたらきを理解するために

アイ・ケイコーポレーション
川端輝江　庄司久美子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2020年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784874923696

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　栄養の意義
２章　摂食行動の仕組み
３章　栄養素等の消化・吸収と排泄のメカニズム
４章　炭水化物の栄養学的役割
５章　脂質の栄養学的役割
６章　たんぱく質の栄養学的役割
７章　ビタミンの栄養学的役割
８章　ミネラル（無機質）の栄養学的役割
９章　水・電解質の栄養学的役割
１０章　エネルギー代謝
１１章　遺伝子と栄養

[日販商品データベースより]

栄養の基本的概念、栄養に対する応答の個人差、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、望ましい食事摂取基準も詳述。工夫された図表、Q＆A、「もっと知りたい」などのユニークな内容構成である。食事摂取基準2020年版に対応。
「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準じた章立てと管理栄養士国家試験ガイドライン「基礎栄養学」（2019年3月）の大・中・小項目に含まれる内容を網羅。各章末に、管理栄養士国家試験過去問とその解答・解説を掲載。管理栄養士・栄養士養成課程ならびにフードスペシャリスト、フードコーディネーター、フードアドバイザー等関連分野の方々の学習におすすめの一書となっている。