「食べる」が変わる「食べる」を変える

豊かな食に殺されないための普通の方法
ＴＨＥ　ＷＡＹ　ＷＥ　ＥＡＴ　ＮＯＷ

原書房
ビー・ウィルソン　堤理華　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2020年02月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562057238

内容情報

[BOOKデータベースより]

「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。

食物に「追いつめられる」現代人
食の変貌―栄養転換と均質化
ミスマッチ―肥満と渇き
食の経済学―過剰供給がもたらしたもの
時間がない―「どう」食べるか
移り気な消費者―流行
自由―外食・宅配・スーパーマーケット
戒律的な食べ方―「排除」と「代替」
料理への回帰
「食べる」を変える
昔の皿に新しい食べ物を

[日販商品データベースより]

「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。