マンガで読む発酵の世界

微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

緑書房（中央区）
黒沼真由美　舘博　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2020年02月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784895313964

内容情報

[BOOKデータベースより]

発酵って腐ることとどう違う？“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ！

第１章　発酵と微生物たち
第２章　麹菌はすごい！
第３章　清酒バンザイ！
第４章　米麹をつくろう！
第５章　塩麹のおいしさの秘密
第６章　発酵をカガクする！
第７章　味噌はうまい！
第８章　ぬか漬けの世界

[日販商品データベースより]

私たちが毎日のように口にしている調味料や食品には、古くから受け継がれてきた人々の知恵と技術がつまっていて、そこにはさまざまな微生物たちがかかわっている。本書では、発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化したユーモラスな４コママンガと、マンガの内容に対応したＱ＆Ａ形式の解説でわかりやすく紹介。清酒、塩麹、味噌、醤油、ぬか漬け、甘酒など、主に日本の発酵食品の話題を取り上げているため、親しみを持って読むことができる。本書を通して、個性豊かなキャラクター（微生物）たちと一緒に、奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみましょう。