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にちにいまし

ちょっといい明日をつくる琉球料理と沖縄の言葉

文藝春秋
山本彩香 

価格
1,595円(本体1,450円+税)
発行年月
2020年01月
判型
四六判
ISBN
9784163911632

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内容情報
[BOOKデータベースより]

予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、84歳のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語る―。ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録!

1章 心と体を養う知恵
2章 「一物全体」を生かす術
3章 母から受け継いだ味
4章 日々を彩るもてなしの心
5章 時がもたらす恵み
沖縄の風土と文化が育んだ明日の自分をつくる琉球料理レシピ

[日販商品データベースより]

彩香先生の予想を超えた美味の秘密は

善き姿と度外れた手の優しさですね。――土井善晴



毎日を丁寧に生きるという幸せを

この本から学びました。――小山薫堂



琉球料理の第一人者がおくる命をつむぐ沖縄の知恵とレシピ。







「にちにいまし」とは、沖縄の言葉で「似ているけれどさらによい」。

琉球料理の歴史は、沖縄の食材と風土を生かしながら、

中国料理や日本料理のいいところを取り入れて発展してきました。

それはまさに、「にちにいまし」の歩みです。



昨日よりもちょっとおいしく。

今日よりもちょっといい明日を迎えるために。

私が支えにしてきた、琉球料理の知恵と沖縄の言葉をおくります。



予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、

84歳のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。

沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語る――。



ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど

明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録!

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