家庭料理１００のきほん

マガジンハウス
おいしい健康　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784838730803

内容情報

[BOOKデータベースより]

知らなかった！いつもの料理を特別な味にするコツ。動画が見られるＱＲコード付き。

和のごはんのコツ（ご飯（鍋炊き）；お吸いもの；肉じゃが　ほか）
洋のごはんのコツ（牛肉のステーキ；コロッケ；牛肉の赤ワイン煮　ほか）
中華のごはんのコツ（麻婆豆腐；ホイコーロー；炒め酢豚　ほか）

[日販商品データベースより]

「作れそうで作れない、おかあさんのあの味を、
誰でも再現できるよう、試作を重ねました」
---------松浦弥太郎

知らなかった！　いつもの料理を特別な味にする、
昔ながらの知恵とコツがずらり。
和洋中100の料理が、これで間違いなく作れます。

教えてくれるのは、
川津幸子さん、
瀬尾幸子さん、
吉田勝彦さん、
ワタナベマキさんの各先生方。
ご自身が好きで、何度も作っている料理ばかりです。

すべての料理に動画が見られるQRコード付き！　
初心者からベテランまで、必ず頼りになる一冊です。



楽しく作れば、料理はもっとおいしくなる。

おいしい健康　松浦弥太郎

「えーと、肉じゃがって、どうやって作るんだっけ？ 」
ある日、そんなふうに思って、インターネットで検索をしてみると、
ずらりと並ぶ、肉じゃがレシピの数々。

そこには「定番の〓」「基本の〓」と書いてありながらも、
「〓風」「〓をした」というように、
あれやこれやとアレンジされたものばかり。

おいしさを追求するあまりに、たくさんの定番や基本があり過ぎて、
どれを選んだらよいか迷ってしまいます。
「普通でおいしい肉じゃがを食べたいのに……」と、
思わずため息をついてしまいました。

普通でおいしい。もう一言つけるなら、さっと作れて手間いらず。
一口食べれば、そうそう、これこれと、膝をたたきたくなる、
ほっとする味。
「そういう肉じゃがの作り方はどこを見ればいいの？ 」

何度も何度も繰り返し作られてきたおかあさんの作る家庭料理。
知りたいのは、そんな料理だったのです。
こうやって「きほんのレシピ」のヒントが見つかりました。

そこで私たちは、料理家の先生方に
「専門でなくてもいいのです。ご自身がその料理が大好きで、
何年も繰り返し作り続けている家庭料理を教えてください」
とお願いしました。

好きな料理というのがポイントでした。好きであるからこそ、
きっと作り続けているだろうし、工夫も繰り返されて、
おいしいに違いない。
作り方も楽しさに満ちていると思ったのです。

本書『家庭料理100のきほん』は、『おいしい健康』アプリ内の、
「きほんのレシピ」から100品を厳選し、
料理の一つひとつに潜んでいる工夫やコツ、
知ってうれしいことを、わかりやすい読み物に書きなおし、
料理の作り方だけでなく、
さらに「料理とはこんなに楽しい！」というエッセンスを
まとめた一冊です。

QRコードも付けましたので、ぜひ料理動画もお楽しみください。

この本の中から、五品でも十品でも、
みなさま一人ひとりのお宅で作り