愛の栄養学

カロリーを超えて
マグノリア文庫　マグノリア・アグリ・キャンパス２０１８ー２０１９福島鏡石講義録　６ー３

マグノリア書房 ビイング・ネット・プレス
竹下哲生　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784908055225

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　福島で栄養について考える
２　プロセス的栄養論
３　食品・毒・薬
４　エゴイズムの栄養学を超える
５　栄養学の奥義へ―味覚実験の導入
６　実験―ときめく塩加減

[日販商品データベースより]

マグノリア・アグリ・キャンパス 2018−2019福島鏡石 講義録6 vol.3

栄養は、カロリーだけで測れるものではない。目で見て、匂いを嗅ぎ、舌触りもすべて関わってくるもの。何が健康にいいかということばかり注目してしまう風潮を「エゴイズムの栄養学」と筆者は呼び、「愛の栄養学」は、真にこの世界を知るためにあると語る。新たな味覚地図の提案も掲載した画期的な栄養学書。