ビールの自然誌

Ａ　Ｎａｔｕｒａｌ　Ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｂｅｅｒ

勁草書房
ロブ・デサール　イアン・タッターソル　ニキリンコ　三中信宏　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784326750566

内容情報

[BOOKデータベースより]

切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。

１　穀物と酵母―太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間；古代のビール；醸造の歴史；ビール呑みの文化）
２　（ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている；水；大麦；酵母；ホップ）
３　快楽の科学（発酵；ビールと五感；ビール腹；ビールと脳）
４　ビール造りのフロンティア今昔（ビールの系統樹；ビール復活請負人たち；ビール造りの未来）
解説　枝葉を広げるクラフトビール―ドレスデンの街角から（吉澤和徳）

[日販商品データベースより]

ビールという扉の先に、こんな豊穣な世界が広がっていたなんて。人も動物も歴史も自然科学も泡まみれにして惹きつけるビールに乾杯！

切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。