魚食革命津本式

究極の血抜き【完全版】

内外出版社
津本光弘　ルアマガ事業局　

• 価格: 1,595円（本体1,450円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784862574947

内容情報

[BOOKデータベースより]

釣り人が知りたい、「１４魚種」の仕立て完全網羅。ホース１本で挑戦可能な血抜き。魚の「生臭さが消え」、「味が引き立つ！」。話題の「熟成魚」が自宅で食べられる！

基本編（脳締め；エラ膜切り；尾の切断　ほか）
魚種別編（スズキ；マアジ；シロギス　ほか）
熟成編（津本式で魚が化ける―熟成の基本；熟成とは？―本書での定義；熟成魚が美味しい理由―魚の美味しさは旨味のみにあらず？　ほか）

[日販商品データベースより]

魚の仕立屋・津本光弘氏が研究に研究を重ねた独自の魚の血抜き処理『津本式　究極の血抜き』。その革新的な方法は、これまで出来なかった長期保存と美味しさを実現し、釣った魚はもちろん、スーパーで購入した魚でも『津本式　究極の血抜き』を行うことで、各段に美味しく、そして長期保存が効く魚に生まれ変わります。これまで動画での解説のみだった『津本式』を一冊の本にまとめ、手順や理論をフルカラーで完全解説。これは、世界の魚食文化を変える可能性を秘めた一冊です。