この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- クッキングカード 肉・魚編
-
価格:1,650円(本体1,500円+税)
【2023年10月発売】
- 実用自分でつくる茶懐石 4
-
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2019年08月発売】
- 中世ヨーロッパのレシピ
-
価格:1,870円(本体1,700円+税)
【2018年12月発売】
ゲスト さん (ログイン) |
オンライン書店【ホンヤクラブ】はお好きな本屋での受け取りで送料無料!新刊予約・通販も。本(書籍)、雑誌、漫画(コミック)、洋書など在庫も充実
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
価格:1,650円(本体1,500円+税)
【2023年10月発売】
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2019年08月発売】
価格:1,870円(本体1,700円+税)
【2018年12月発売】
[BOOKデータベースより]
釣り人が知りたい、「14魚種」の仕立て完全網羅。ホース1本で挑戦可能な血抜き。魚の「生臭さが消え」、「味が引き立つ!」。話題の「熟成魚」が自宅で食べられる!
基本編(脳締め;エラ膜切り;尾の切断 ほか)
[日販商品データベースより]魚種別編(スズキ;マアジ;シロギス ほか)
熟成編(津本式で魚が化ける―熟成の基本;熟成とは?―本書での定義;熟成魚が美味しい理由―魚の美味しさは旨味のみにあらず? ほか)
魚の仕立屋・津本光弘氏が研究に研究を重ねた独自の魚の血抜き処理『津本式 究極の血抜き』。その革新的な方法は、これまで出来なかった長期保存と美味しさを実現し、釣った魚はもちろん、スーパーで購入した魚でも『津本式 究極の血抜き』を行うことで、各段に美味しく、そして長期保存が効く魚に生まれ変わります。これまで動画での解説のみだった『津本式』を一冊の本にまとめ、手順や理論をフルカラーで完全解説。これは、世界の魚食文化を変える可能性を秘めた一冊です。