シュークリーム

めざす食感に必ずたどりつく８つの配合×ベスト相性の８種のクリーム

河出書房新社
福田淳子　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309287751

内容情報

[BOOKデータベースより]

誰からも愛されているお菓子、シュークリーム。本書では、「ふんわり」や「さくばり」から「クッキーシュー」「パイシュー」「米粉シュー」まで、基本のシュー皮だけで８種類。クリームも、シンプルなカスタードクリームから、ホイップ多めの軽やかカスタード、卵黄たっぷり濃厚カスタードまで、それぞれのシュー皮にベストマッチの８種類の基本のクリームを組み合わせました。また、いちごシューや抹茶シューなどのアレンジシューやエクレアやルリジューズ、パリブレストなどの上級者向けのシュー菓子もご紹介。この１冊があれば、自分好みのシュークリームが自由自在に作れます！

１章　基本のシュークリーム８種（さっくりシュー　カスタードリッチクリーム；ざっくりシュー　ミルキーカスタードクリーム；ざくばりシュー　濃厚カスタードクリーム；ふんわりシュー　バニラ生クリーム；やわらかシュー　生クリームリッチカスタード　ほか）
２章　憧れの華やかシュー菓子（憧れのスワンシュー；チョコレートエクレアとコーヒーエクレア；ロマンチックなルリジューズ；小さなシューがギュッと詰まった、豪華なパリブレスト；焼きっぱなしのシューケット）