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[BOOKデータベースより]
カフェやバール等で人気のテリーヌ、パテ、リエットは誰にでもおいしく作ることができます。作り方のコツだけではなく、１年を通じてお楽しみいただける５０のレシピをご紹介。定番の肉のテリーヌはもちろん、魚介類や野菜、デザートのテリーヌから手軽に作れるリエットやパテまで。
第１章 肉のテリーヌ
第２章 魚介類のテリーヌ
第３章 野菜のテリーヌ
第４章 リエットとパテ
第５章 デザートのテリーヌとパテ
第６章 テリーヌとパテに合うソースとマリネ