「水だし」って、すごい！

いつものおかずがごちそうに。本格和食も思いのまま。

日本栄養大学出版部
武蔵裕子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2019年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784789545068

内容情報

[BOOKデータベースより]

「水だし」はひと晩おくだけでとれる簡単本格だし。煮出さないから雑味が出にくい、冷蔵庫で４〜５日もつ、初心者でも失敗知らず…といいこと尽くめ。これさえあれば、定番の煮ものも１人分の麺や汁ものもあっという間。いつものおかずが驚くほどおいしくなるから、忙しいときほど重宝です。料理上手はみんな使っている水だし、きょうから始めてみませんか？

１章　さっと煮、さっと蒸しで野菜がごちそう（小松菜と厚揚げのさっと煮；キャベツと桜えびのさっと煮　ほか）
２章　「冷たいだし」が冷蔵庫にあると、大助かり（漬けマグロのたたきとろろのせ丼；牛たたき風水だし香味じょうゆ漬け　ほか）
３章　「大さじ１」のだしがすぐに使えるすばらしさ（だし蒸し野菜　２種のソースで；カリカリじゃこの和風コールスロー　ほか）
４章　水だしがあれば本格和食のハードルが下がる（サバのだしみそ煮；シンプルいり鶏　ほか）
５章　お昼に夜食に活躍。ひとり分のごはんと麺もすぐ（だし蒸し焼きうどん；カレーうどん　ほか）