発酵野菜があればおいしいごはん

すぐに作れる、すぐに使える。

グラフィック社
ワタナベマキ　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2019年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784766133608

内容情報

[BOOKデータベースより]

発酵トマト
発酵レモン
発酵キャベツ
発酵玉ねぎ
季節の水キムチ
発酵にんじん
発酵かぶ
発酵大根
発酵白菜

[日販商品データベースより]

本書で紹介する発酵野菜は野菜と塩水を混ぜ、軽く発酵させたもの。
野菜を発酵させるとほどよい旨み、甘み、酸味が生まれます。
料理に使えば、シンプルな味つけなのに深み、コクを出し、
発酵野菜と一緒に煮込めば、肉も驚くほどやわらかくなります。
本書では手軽は発酵野菜で、野菜たっぷりのヘルシーなレシピを紹介します。