９８歳、石窯じーじのいのちのパン

筑摩書房
竹下晃朗　早川茉莉　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2019年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784480879080

内容情報

[BOOKデータベースより]

石窯やオーヴンを手造りし、日本産の小麦を選び、自分の石臼で挽く、京都の石窯パン研究家・竹下晃朗さんの初めての本。

第１章　九十四歳からスタートした一人暮らし―自身でつむぐていねいな暮らし（九十四歳のある日、突然一人暮らしに；石窯じーじのキッチン　ほか）
第２章　どんな朝もパンから始まった―シドニーから自由学園へ（シドニーの思い出；パン研究の原点になったカントリーブレッド　ほか）
第３章　京都へ。そして、おいしいパンの秘密を発見（進々堂に入社；おいしいパンの秘密はスチームにあることを発見　ほか）
第４章　おいしい小麦粉を求め続けた人生（パン歴六十年。全粒粉一〇〇パーセントへの道のりは長かった！；ドイツで食べたブロッチェン　ほか）
私が手作りしているパンの材料の作り方
竹爺の定番レシピ

[日販商品データベースより]

国産全粒粉と自作のオーヴンで香り高いパンを実現するには？　98歳の現在もパンを究め、自分のパンは自分で作る、波乱の人生とパン作りの知識を工夫がここに。