珈琲、味をみがく

いなほ書房 星雲社
星田宏司　伊藤博（コーヒー研究）　鎌田幸雄　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2019年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784434265501

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　コーヒーの味について（世界コーヒー味覚文化史；日本コーヒー味覚文化史；コーヒーの味覚とは；味を決定する要素；主要産地とコーヒーの特徴）
第２章　最高の一杯をたてる（おいしいコーヒーをいれるために；生豆；焙煎；ブレンド；グラインド；抽出１―ネル・ドリップ；抽出２―ペーパー・ドリップ；抽出３―サイフォン）
第３章　コーヒーメニュー（アメリカンコーヒー；アイスコーヒー；カフェ・オ・レ；カフェ・ロワイヤル；ウィンナーコーヒー；カフェ・カプチーノ；ターキッシュコーヒー）