かんたんなのに超本格。ちょっとリッチなフライパン煮込み

東京書店
川上文代　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2019年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784885745812

内容情報

[BOOKデータベースより]

ほったらかしでコトコト。でもおいしい。ポシェ（ゆでること）、ブレゼ（蒸し煮すること）、ラグー（じっくり煮込むこと）。３つの技で作るおいしいレシピ５３。

１　肉の煮込み（チキンのローマ風煮込み；鶏のオージュ谷風　ほか）
２　魚介の煮込み（リヴォルノ風魚介の煮込み；スズキのデュグレレ　ほか）
３　野菜・豆の煮込み（ラタトゥィユ；レンズ豆の煮込み　ほか）
４　米・麺類の煮込み（魚介のトマトリゾット；鶏のフォー　ほか）
デザートレシピ（ウ・ア・ラ・ネージュ；リ・オ・レ　ほか）

[日販商品データベースより]

フライパンで煮込むだけ。
なのにいつものメニューとは次元の違うおしゃれ感と
ごちそう感に満ちた最高の一品を提供。
「ポシェ」「ブレゼ」「ラグー」など、
フレンチの煮込み技法を応用し、
肉、魚、野菜などをリッチに変身！
主な道具はフライパンのみ。
デザートまで提案します。