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[BOOKデータベースより]
１ 生化学を学ぶために
[日販商品データベースより]２ なぜ食物を摂らなければならないのか
３ 食物成分は生体内においてどのように代謝されているのか
４ 生体の機能を調節しているものは何か
５ 生体の恒常性維持における血液と尿の役割と働き
６ 外敵から生体をどのように守るか
管理栄養士・栄養士養成課程の学生に必要な最小限の知識をまとめた生化学のテキスト．食べることを生化学的立場で捉え，物質と生命活動との関連を中心に構成している．化学反応における中間代謝物や代謝経路については主要なものに限定し，初学者が全体像を把握しやすい．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠したほか，日本語化・簡略化した代謝マップを本文対応頁付きで掲載．