発酵野郎！

世界一のビールを野生酵母でつくる

新潮社
鈴木成宗　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2019年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784103527411

内容情報

[BOOKデータベースより]

戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり―とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは４０代になってから。好きこそものの上手なれ！これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー！

１章　餅屋で終わってたまるか
２章　ビール造りの天国と地獄
３章　ビール・サイエンスラボを目指す
４章　無限の酵母愛を胸に
５章　５０歳にしてやっと自分も発酵してきた
６章　伊勢をもっと発酵させてやる
７章　こんな奴が成功しているクラフトビール界
８章　日本のクラフトビール新時代に
９章　オレ流発酵組織論
番外編　クラフトビールの愉しみ方

[日販商品データベースより]

世界一に輝く伊勢角屋麦酒（いせかどやビール）の超遠回りサクセスストーリー。戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの｢微生物｣好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり――とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。好きこそものの上手なれ！　これぞ｢研究開発型｣人生、新たな働き方のかたち。