ウナギの科学

シリーズ水産の科学　２

朝倉書店
塚本勝巳　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2019年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254485028

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　人文科学
第２章　ウナギの生態
第３章　ウナギの生理
第４章　ウナギの漁業と資源
第５章　養鰻と種苗生産
第６章　食品科学
第７章　ウナギの流通・経済

[日販商品データベースより]

滋養強壮によい食べ物として珍重される一方で，いまだ謎に包まれているウナギについて，文化史や生態，漁業・養殖，資源の保全などさまざまな側面から解説。〔内容〕人とウナギ／回遊／産卵／漁業／国際取引と国際規制／養殖／栄養／他