簡単にはじめるぬか漬けの教科書

世界文化社
塩山奈央　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2019年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784418193127

内容情報

[BOOKデータベースより]

美味しくて体によい、日本人の知恵が宿った発酵食・ぬか漬け。野菜を漬けておくだけでもう一品できるので、忙しい暮らしにこそ、おすすめです。いくつかのコツをおさえておけば、実はそれほど手がかかりません。まずは、気軽にはじめてみましょう！

１　つくる（ぬか床の仕込み方・基本編；ぬか床の仕込み方・こだわり編　ほか）
２　漬ける（下ごしらえの基本；一度に美味しく漬けるために　ほか）
３　育てる（水分量と塩分量を調整する；足しぬかと副材料　ほか）
４　ぬか漬けＱ＆Ａ（漬ける時に気になること；困ったこと、ＳＯＳ　ほか）
５　活かす（食べるソースとして；ぬか漬けひき肉）

[日販商品データベースより]

「ぬか漬けって、やってみたいけど大変そう。むずかしそう」。そんな誰しもが感じる不安を吹き飛ばす、気軽にはじめて続けられる、ぬか漬けのつくり方を紹介します。基本のぬか床のつくり方、育て方、失敗しにくい野菜の下ごしらえから、困ったときのＱ＆Ａ、アレンジレシピまで。