食で読み解くヨーロッパ

地理研究の現場から

朝倉書店
加賀美雅弘　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2019年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254163605

内容情報

[BOOKデータベースより]

多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。

第１章　ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く
第２章　自然と農業をムギと油脂で読み解く
第３章　農村の変化をジャガイモで読み解く
第４章　都市の景観を砂糖で読み解く
第５章　観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く
第６章　工業化をビールで読み解く
第７章　多文化社会をエスニック料理で読み解く
第８章　地域の個性化をトウモロコシで読み解く
第９章　グローバル化をコーヒーで読み解く
第１０章　ヨーロッパを食で読み解く

[日販商品データベースより]

ヨーロッパの食文化から，地域性・自然環境・農業・都市・観光・工業・エスニック集団・グローバル化など諸現象を掘り下げ，その地誌を紐解く。写真・地図を多用。〔内容〕ムギと油脂／ジャガイモ／砂糖／ビール／トウモロコシ／コーヒー／他