植物油の政治経済学

大豆と油から考える資本主義的食料システム

昭和堂（京都）
平賀緑　

• 価格: 5,280円（本体4,800円＋税）
• 発行年月: 2019年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784812218105

内容情報

[BOOKデータベースより]

序章　資本主義的食料システムを考える
第１章　日本の近代的国家建設と製油産業の成立―１９世紀〜第一次世界大戦期
第２章　油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大―世界大戦戦間期を中心に
第３章　米国産大豆による製油産業の再建―戦中〜戦後再建期
第４章　食用油の需要拡大を促した構造―高度経済成長期を中心に
終章　資本主義による「食」の変容

[日販商品データベースより]

現在の食生活を支える食料システムの形成には、農業や食文化だけでなく、むしろ、政府や国策会社、財閥や商社など大資本が大きく影響していた。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済的なアプローチにより解明する。