ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか？

Ａ　ｑｕｏｉ　ｓｅｒｔ　ｖｒａｉｍｅｎｔ　ｕｎ　ｃｒｉｔｉｑｕｅ　ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ？

新泉社
ジル・ピュドロフスキ　関修　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2019年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784787719133

内容情報

[BOOKデータベースより]

パリのレストラン格付けガイド『Ｐｕｄｌｏ　ＰＡＲＩＳ』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。

常軌を逸した者の仕事
ある天職の創生
誤解される見かけ
舞台裏のさらに背後に
必然的偏愛
序列化の意味
正確を期すのは不愉快な欠点ではない
口に頬張ったまま喋る
変動する世界
物書きという仕事
目玉焼きの詩学
夢見させ、垂涎させる
知られていないことと高名なこと
汝自らを知れ
著名な先達たちについて
批評の制度化
嗅覚を用いて
流行の波に乗る
影響力をもつ者
失われし美味なる食べ物を求めて
悪魔は細部に宿る
意味あるもののみが美味しい
格付けの専門家

[日販商品データベースより]

パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミー（美食）とは何かを熱く語る。
「批評家は、明確であり続け、真なる助言を与え、食事の構成から流行や今日の料理について説明する。と同時に、時代の滑稽さを批判し、酷評するのだ。誤った名声、火通しのやりそこない、自然に反する取り合わせ、首尾よく行いつつも「的外れな」料理を供するシェフたちを。」