トウモロコシの大百科

まるごと探究！世界の作物　

農山漁村文化協会
濃沼圭一　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2019年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540181351

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　トウモロコシという作物（世界三大作物のなかで、もっとも生産が多い作物；原産地は中央アメリカ、栽培の起源をめぐる論争　ほか）
２　トウモロコシの育ちと栽培技術（トウモロコシの作型とおもな作業体系；たねまき、発芽とその後の成長　ほか）
３　世界・日本のトウモロコシ作（中南米のトウモロコシ作（家族農業と近代的農業）；アメリカのトウモロコシ作（世界最大の生産量）　ほか）
４　トウモロコシの加工と利用（トウモロコシの加工法と調理法、おもな栄養成分；トウモロコシの料理と食品１　南北アメリカ大陸　ほか）
５　トウモロコシのいま、これから（世界のトウモロコシの需給とおもな輸出国・輸入国；トウモロコシの生産拡大に向けた取り組みと課題　ほか）

[日販商品データベースより]

トウモロコシは世界の主食穀物のなかで、唯一アメリカ大陸原産の作物。穀物や野菜として利用されるほか、家畜の飼料、工業用のデンプンなどの原料として生活のなかで広く利用され、人間にもたらす恩恵がとくに大きい。トウモロコシの作物としての成りたち、育ち、品種改良の技術、利用や加工、遺伝子組み換え技術など、トウモロコシと人間のかかわりを数千年の時間軸と地球大のスケールで描く。