食べたくなる本

みすず書房
三浦哲哉　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2019年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784622087816

内容情報

[BOOKデータベースより]

小田原のサバ、ファッションフード、福島のスローフード、ジャンクフードの叙情、一汁一菜、蒸したカリフラワーのピュレ、アサリ二キロのスパゲッティ、マルフーガの揚げもの、どんぶりの味、怪食、快食、絶倫食、庄内のワラサ、エル・ブリと新スペイン料理、水のごとき酒…。美味い料理、美味い酒には目がない気鋭の映画批評家が、料理本や料理エッセイを批評的に読む。食の素材、味、調理法、さらには食文化のあり方をめぐる、驚きと発見に満ちた考察。

第１章　いろいろなおいしいのあいだを漂う（元天使のコーヒー；料理再入門；ファッションフード　ほか）
第２章　作家論＋α（記憶の扉を開く味―高山なおみ；引き算の料理―細川亜衣；レシピ本のなかのありえない数値　ほか）
第３章　ちがいを感じ、考える（習慣の裏をかく―エル・ブリ；サンドイッチ考；まぼろしの味―勝見洋一　ほか）

[日販商品データベースより]

美味い料理、美味い酒には目がない気鋭の映画批評家が、料理本や料理エッセイを批評的に読む。食の素材、味、調理法、さらには食文化のあり方をめぐる、驚きと発見に満ちた考察。丸元淑生、有元葉子、辰巳芳子、高山なおみ、細川亜衣、ケンタロウ、小泉武夫、冷水希三子、奥田政行、勝見洋一……。その根底に流れるのは、「料理を作る・食べる・もてなす」ことに人生を捧げてきた人びとへのオマージュだ。「料理本批評」という、かつてないユニークな試みであり、もちろん本書も「食べたくなる本」である。