保存食の大研究

長もちする食べもののひみつをさぐろう
楽しい調べ学習シリーズ　

ＰＨＰ研究所
小清水正美　中居惠子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2018年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784569788227

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　保存食の歴史（保存食って何だろう？；どうして保存食ができたの？１　食べものがくさるのはなぜだろう？；どうして保存食ができたの？２　保存食がたんじょうした背景　ほか）
第２章　進化する保存食（保存食の大革命１　香辛料と戦争；保存食の大革命２　冷蔵と冷凍の技術；さまざまな現代の保存技術１　進化する乾燥技術　ほか）
第３章　保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術；保存食の技術の利用１　非常食；保存食の技術の利用２　レーション（糧食）　ほか）

[日販商品データベースより]

飢えからのがれるために、古くから考え出されてきた保存食。その歴史や保存の基本原理と、最新の保存技術をわかりやすく紹介。