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[BOOKデータベースより]
第１章 急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害；手を打たないとどうなるのか？ ほか）
[日販商品データベースより]第２章 解体編（鴨をさばく；鹿をさばく ほか）
第３章 調理編（鹿肉のレシピ；猪肉のレシピ ほか）
第４章 食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み；ジビエ料理コンテスト ほか）
「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。
害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、
および食肉への加工のための参考書。