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[BOOKデータベースより]
乳和食とは、牛乳を和食に使う、新しいスタイルの和食です。見た目や味は通常の和食とそれほど違いはありません。しかも、つくり方はとっても簡単！牛乳のいいところを引き出しながら、和食としてのおいしさを実現した料理です。
第１部 乳和食のすすめ（乳和食とは、新しいスタイルの和食です；和食のかたち；和食に牛乳を使うわけ ほか）
第２部 乳和食のきほん（乳和食を支えるメインの材料と活用法；乳和食の調理のきほん；乳和食の不思議 ほか）
第３部 乳和食のある食卓（主食；主菜；副菜・汁物 ほか）