シェフが好きな野菜の食べ方

まるごと、シンプルに。

柴田書店
田代和久　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2018年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388062867

内容情報

[BOOKデータベースより]

トマト
キャベツ
じゃがいも
アスパラガス
かぶ
たまねぎ
ズッキーニ
なす
きゅうり
とうもろこし
大根
にんじん
青菜
豆

[日販商品データベースより]

道の駅や青空マルシェの人気で、新鮮な野菜が手に入りやすくなった昨今。
「野菜をたくさん食べたい」「もっとおいしくを食べたい」という声は高まるばかりです。

「ラ・ブランシュ」をオープンした30年前から野菜に価値を見出し、積極的にメニューに反映させてきた田代和久シェフは、野菜料理の第一人者。
じっくりこんがり焼く、強めの塩でゆでる、冷水にとる、半生に加熱するなど、今日から取り入れられるシンプルな方法で、
身近な野菜をこれまで以上においしく食べられる秘訣を伝授します。