旬野菜の発酵ごはん

静岡新聞社
円居　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2018年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784783807780

内容情報

[BOOKデータベースより]

今、注目の発酵食を毎日の食卓に取り入れるアイデア満載。予約の取れない料理教室「円居」で人気の発酵食レシピ８３。

発酵食とは
発酵食のチカラ
日々の発酵ごはん
甘酒レシピ
酒粕レシピ
塩糀レシピ
醤油糀レシピ
味噌レシピ
ハレの日の発酵ごはん
特別な日のおもてなしごはん
旬を味わうランチボックス
心躍るピクニックランチ
子どもも喜ぶスイーツレシピ

[日販商品データベースより]

今、注目されている発酵食品を使った料理本。発酵食のスペシャリスト辻村円さんが主宰する糀（こうじ）料理教室「円居」はSNSで評判となり、現在では予約が取れないほど。教室で人気の発酵ごはんレシピを書籍化した。味噌・甘酒・醤油糀・酒粕・塩糀と旬の野菜を使い、シチューやパスタ、洋風おでんなど83レシピを掲載。“ハレの日”のおもてなし料理や子どもたちが喜ぶスイーツなど、あっと驚くようなアイデアが満載！