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[BOOKデータベースより]
近代を駆動するｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ（改善）の思潮のなかで、品種改良によって、羊をまた牛を、巨大化させ、牧草を肉に変換するマシンに仕立て上げ、大量の肉を供給。人間の品種改良まで展望させるほどに巨大なインパクトを与えた、食をめぐる革命の物語。
第１章 革命以前
第２章 囲い込みと農業革命
第３章 品種改良のロジック
第４章 馬のブリーディング
第５章 巨大化する羊
第６章 牧草を肉に変えるマシン
第７章 人間改良の思想