食の文化を探る

フィールド科学の入口　

玉川大学出版部
石毛直道　赤坂憲雄　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2018年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784472182068

内容情報

[BOOKデータベースより]

食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。

１部　対談・料理と共食、食卓というフィールドで
２部（食のフィールドワークとその記録術；食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）
３部（海の幸を利用するサルたち；韓国の高齢者の食；「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする；生活文化としての食、言語からみる食；インカの末裔たちは何を食べているのか）

[日販商品データベースより]

人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？　生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。