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[BOOKデータベースより]
肉食の歴史
畜肉の生産
畜肉の栄養と科学
畜肉の部位と特徴
畜肉の衛生
食肉の加工技術
食肉製品とＪＡＳ規格
食鳥の生産と利用
食肉の輸入をめぐって
食肉の安全
高齢者向け食肉製品