ＴＨＥ男前燻製レシピ７７

煙の魔法で、自信満々のおいしさ！

山と渓谷社
岡野永佑　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2017年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784635450256

内容情報

[BOOKデータベースより]

男前度★　加工品を使う一番、簡単な燻製（スナック燻製の盛り合わせ；ソーセージの燻製　ほか）
男前度★★　肉、魚、野菜ｅｔｃ…のシンプル燻製（スモークチキンのグリル；燻製鴨ムネ肉のロースト　ほか）
男前度★★★　ちょっと一手間の絶品燻製（かつおの燻製；たこの燻製　ほか）
男前度★★★★　じっくり取り組む本格燻製（自家製ベーコン；イノシシベーコン　ほか）

[日販商品データベースより]

失敗が少なく、10分以内にできるチーズやかまぼこの燻製から、1週間漬け込んだ食材を休?の午後にたっぷり燻煙するような本格派燻製まで、男前な燻製をたっぷり77レシピ紹介！【掲載レシピ】カマンベールチーズ／うずらのたまご／牡蠣／ニジマス／チャーシュー／ローストビーフ／スモークサーモン／マグロのコールドスモーク／ロースハム／燻製しょうゆ／失敗したときのリカバリー法etc…