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[BOOKデータベースより]
だし、とっている「つもり」になってませんか？『間違っていた』『知らなかった』『知りたかった』なら、服部先生に聞いてみよう！だしの基本＆家庭で使えるヒント。
序章 だしの基本
１ 日本料理のだしと料理
２ 西洋料理のだしと料理
３ 中華料理のだしと料理
４ だしの素材
５ 世界のだし
６ だしと栄養