ＨＡＣＣＰ実践のポイント 改訂２版

日本規格協会
新宮和裕　

• 価格: 3,190円（本体2,900円＋税）
• 発行年月: 2017年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784542305441

内容情報

[BOOKデータベースより]

現場での実践事例を交えて、ＨＡＣＣＰの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。

第１部　基礎編（ＨＡＣＣＰを学ぶ前に；“ＨＡＣＣＰの７原則”とは；ＨＡＣＣＰプランとＨＡＣＣＰ総括表の作成）
第２部　実践編（ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例；ＨＡＣＣＰの導入と運用；総合的品質管理による安全の確保と品質の向上；前提条件プログラム（ＰＲＰ）の整備；ＨＡＣＣＰが製造現場で機能し、定着するために）
第３部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応；“食の安全”の確保に関わる取組み；食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築；食の安全に関わる行政の動向）