２０年続く人気カフェづくりの本

茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ

プレジデント社
高井尚之　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2017年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784833422505

内容情報

[BOOKデータベースより]

個人経営のカフェは廃業率が高い。しかし、茨城・勝田にあるサザコーヒーは個人店ながら大繁盛。着実に店舗を増やしている。この名店に「成功のヒント」を探る。

第１章　「個人店」は、なぜ“３年寿命”と言われるのか？（カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する；個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密　ほか）
第２章　なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか？（なぜ、カフェを「５０年」続けることができたのか？；なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか？　ほか）
第３章　「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密（なぜ、ワインより高い「１杯３０００円のコーヒー」が売れるのか？；なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか？　ほか）
第４章　「茨城・勝田」で成功できた、仰天！ストーリー戦略（なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか？；なぜ、「１日に３０００杯」無料コーヒーを振る舞うのか？　ほか）
特別付録　本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン