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[BOOKデータベースより]
野菜を魅力にした人気メニュー。減圧加熱調理器を使った魅力料理。
この、食材。―シェフが探究する食材、挑戦する食材（Ｑｕｉｎｔｅｓｓｅｎｃｅ レストランカンテサンス・岸田周三）
野菜を魅力にした人気メニュー（Ｅｒｂａ ｄａ ｎａｋａｈｉｇａｓｈｉ エルバダナカヒガシ・中東俊文；祇園ＭＡＶＯ ギオンマヴォ・西村勉；ウェスティンホテル東京広東料理龍天門 リュウテンモン・陳啓明 ほか）
スチコンで作るスペシャリテ（Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｃ’ＥＳＴ ＢＩＥＮ レストランセビアン・清水崇充）
レストランのニューコンセプト（Ｃｒｏｎｙ クローニー・春田理宏、小澤一貴、小野寺透、石川雄大）
日本の食材を生かすエディブルフラワー（ＬＡ ＢＯＮＮＥ ＴＡＢＬＥ ラ・ボンヌ・ターブル・中村和成）
シェフの食材を巡る旅（Ｌｅ ｓｐｕｔｎｉｋ ルスプートニク・高橋雄二郎）
減圧加熱調理器を使った魅力料理（虎峰 コホウ・山本雅；ＡＺＵＲ ｅｔ ＭＡＳＡ ＵＥＫＩ アズールエマサウエキ・植木将仁；ＴＥＲＡＫＯＹＡ テラコヤ・間光男）