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[BOOKデータベースより]
日本のおふくろの味から世界の伝統料理まで、12万のレシピから選りすぐった、珠玉のメニュー大公開。
90年間不動のレシピ
[日販商品データベースより]肉料理
魚料理
豆腐・卵・豆料理
副菜・常備菜
ご飯・麺料理
汁物・スープ
お菓子・デザート
基本のだしと、下ごしらえのテクニック
あると便利なソース・たれ・ドレッシング
90年の歴史を誇る老舗料理学校「江上料理学院」。先代の江上トミ氏から娘の栄子氏、孫の佳奈美氏へと、江上家3代にわたり引き継がれる、伝統のレシピ12万品から100品を厳選!90年変わらずに親しまれ続ける定番のベスト10品から、肉、魚のメインディッシュ、食卓に欠かせないごはん・麺料理や副菜、デザートまで、写真を使って丁寧に解説します。