４７都道府県・米／雑穀百科

丸善出版
井上繁　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2017年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784621301821

内容情報

[BOOKデータベースより]

主食の１つであるコメ、そして麦・粟等の穀物。これらの品種は各地で地元に適した改良の歴史を重ねた結果であり、特に近年は美味しさを追求し続けてさまざまな品種が生まれている。本書では、各地の品種をエピソードとともに紹介。またコメにこだわった個性豊かな祭りや、稲作を支える棚田、用水などの施設も合わせて解説する。

第１部　米／雑穀の基礎知識（世界のコメ；コメからみた日本史；コメの炊き方と食べ方の歴史；コメと品種改良；多彩なコメの品種；雑穀の状況；知っておきたい用語）
第２部　都道府県別米／雑穀とその特色
付録

[日販商品データベースより]

地元自慢のおいしいお米・雑穀はどのように作られたか。各種のお米のおいしさや地域特性との関連性、開墾・水田の普及の歴史や品種改良などでの背景や逸話を含め、紹介。各地のJAへの取材から見える、都道府県別のお米・雑穀の銘柄や特徴とは。