トラットリアドンチッチョの極旨シチリア料理

石川勉シェフ直伝

世界文化社
石川勉　池田愛美　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2017年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418173372

内容情報

[BOOKデータベースより]

「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」超人気店が基本のソースからスペシャリテまで８３レシピを初公開。シチリアの美味しい秘密。

１　シチリアその美味と料理をかたちづくるもの（基本のソース；トマトソース；トマトのパッサータ；炒めたまねぎ；シチリアの香り　ほか）
２　シチリアへの愛をひと皿に込めて―「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」のスペシャリテ（前菜；カジキのカルパッチョ；海の幸のインサラータ；タコとひよこ豆のインサラータ；ホタテ貝柱のインサラータ・シチリア風　ほか）

[日販商品データベースより]

石川勉シェフはシチリア料理に特化したトラットリアを始めて早18年。東京・渋谷は青山学院大学脇の人気店「ドンチッチョ」の魅力は、その気さくで温かい雰囲気と、石川シェフはじめスタッフ全員で作り出すシチリア料理の美味しさにあります。今夜も満席、今夜もスタッフ合唱隊のバースディソングがテーブルを包み、祝福の拍手が店全体を包む。普段着で行ける店でありながら極上の「ハレ」の場、そんな超人気店ドンチッチョの厨房に密着。基本のソースと石川シェフのスペシャリテ、79レシピとともにシチリアの味の魅力を、イタリア在住の気鋭の著者が解き明かします。